1. t�tel 

a) Malomipari term�kek: �rlem�nyek, h�ntolt term�kek, korszer� term�kek jellemz�i.

b) A szappanok fogalma, a gy�rt�s anyagai. Szappanfajt�k, a pipereszappanok jellemz�se.

Malomipar term�keknek nevezz�k azokat az �lelmiszereket amelyek gabonaf�l�kb�l nyerhet�, �rler�sse, h�ntol�ssal, pelyhes�t�ssel.

1) �r�lt term�kek:

Liszt k�sz�t�se:

-         gabonaszemeket felapr�tj�k

-         em�szthetetlen h�jr�szeket szit�l�ssal k�l�n v�lasztj�k

-         �rl�ssel, hengerapr�t�kat haszn�lnak

-         feldolgoz�s v�gterm�kei: - liszt

                                                    - dara

                                                    - korpa

a) liszt: gabona �rlel�ssel el��ll�tott legnagyobb r�szt a mag bels� em�szthet� r�szei 0,45 mm-n�l kisebb szemcsem�ret� term�k.

fajt�i: -finom liszt

           -f�lfog�s liszt

           -r�tes liszt

Liszt k�sz�lhet: -b�za

                          -rozs

                          -rizs

                          -�rpa

                          -zab

                          -kukorica

                          -sz�jaliszt (nem gabona, 1 kg sz�ja liszt = 12 l tej +2,5 kg h�s +         

                                          58 toj�s)

Liszt jel�l�se:

- PFF 55 k�tszer fog�s b�za liszt 

hamutartalma 100 g liszt hev�t�se ut�n visszamaradt 0,55 g liszt

- L liszt

- R rozs liszt

- F fog�s liszt

Megk�l�nb�ztet�nk korpatartalom alapj�n f�lbarna �s barna lisztet

b) Dar�k:

-         gabon�b�l el��ll�tott nagyobb szemcsem�ret� term�k  

-         jel: -b�za

            -kukorica

-t�rol�sa, csomagol�sa, kiszerel�se: -1 kg

                                                           -2 kg     

                                                      -5kg                       kiszerel�s ker.

                                                      -10 kg                     forgalomban

-         er�s, sz�raz, tiszta, idegen szagt�l mentes, k�rtev�kt�l nem fert�z�   n�tron pap�rban csomagolj�k

-         t�rol�s: -szel�s tiszta rakt�r

                  -gy�jt�csomag tiszta raklapra 

                  -a padoltt�l  10 cm

                  -a falt�l regal�bb 30 cm t�vols�g

2) H�ntolt term�kek:

a) h�ntolt rizs: -barna

                         -csiszolt rizs: -f�nyezett

                                                -f�nyezetlen

                         -a j� min�s�g� rizs feh�r, kem�ny, �vegesen �ttetsz� f�ny�    

                           nem lisztes

                         -sikeres term�k a gyors rizs

                         -csiszolt rizsb�l g�z�l�ssel k�sz�l

b) h�ntolt �rpa: -�rpa gy�ngy: f�nyes�t�ssel, g�mb�s�t�ssel

                           -�rpa dara

3) Korszer� malomipari term�kek:

a)    reggeliz� �telek: puffasztott gabona: rizs, b�za, k�l�nf�le �zes�t�s�, csoki,

                                 fah�j

b)    ropog�s csemege: s�s alap�z� term�k pl.: ropi, s�sp�lcika, pattogatott

                                   kukorica, (cs�psz)

c)     m�zli �s m�zli szeletek: - pelyhes�tett gabonah�j + j�rul�kos anyagok

                                                   csokol�d�, sz�r�tott gy�mik., olajas magvak

                                                - m�zli szeletek m�zet haszn�lnak k�t�anyagk�nt

d)    kevert malomipari term�kek: - de-j� napraforg� �s b�zacs�ra kever�k

                                                          - kor-p� b�zakorpa �s kukorica dara

                                                             kever�ke

    e) f�lk�szmalomipar term�kek: v�z vagy tej hozz�ad�s�val f�zhet�k