6. t�tel

a) Kaka�- �s csokol�d��ruk, nug�tok, nug�tszer�, k�sz�tm�nyek legjellemz�bb t�pusainak ismertet�se.

b) Baba�pol� k�sz�tm�nyek �s jellemz�s�k.

A kaka� �s csokol�d� �ruk tr�pusi kaka�fa term�k magj�b�l ( kaka�babb�l) k�sz�l.

Magas t�p�rt�k �s kiemelked� �lvezi �r�ke jellemz� ( �sv�nyis anyag ck, mg, p, ca, fe, vitamin, A B1 B2)

Kaka�baba: Legfontosabb alkot� r�sze a kaka� vaj ( 52-55%) amely 34 C-fok olvad�, k�nnyen em�szthet�, nehezen avasod� zsirad�k.

Tartalmaz feh�rj�t is (kb. 14%) �s sz�nhidr�tot ( kb. 10%)

Hat�anyaga: Teogbroim ( koffeinhez hasonl� �l�nk�t� hat�s� �s idegm�k�d�sre, fokozza az �ll�k�pess�get, de kev�sb� hat a sz�v m�k�d�sre �s ez�rt gyerekek is fogyaszthatj�k.)

Gy�rt�s: Kaka�bab tiszt�t�s, p�rk�l�s, h�ntol�s, durva apr�t�s, finom apr�t�s= kaka�t�szta

Csoportos�t�sa:

a)    kaka� por: r�szben zs�rtalan�tott kb. 25% kaka� t�szta porszer� �rlem�ny

b)    csokol�d�:

-         kaka�t�szt�b�l ( kaka�vaj), cukorb�l, jelent�s j�rul�kos anyag el��ll�tott term�k

-         csoportos�t�s alak szerint:

           -�tcsokol�d�

           -tej csokol�d� ( tartalmaz tejszint)

           -mokk�s csokol�d� ( k�v�t tartalmaz)

           -d�s�tott csokol�d�

           -feh�r csokol�d�

-   csoport alak szerint:

           -t�bl�s csokol�d�

           -apr�, t�m�r csokol�d�

           -�reges alakzatok

           -beszerzek

Megk�l�mb�zete�nk diabetikus csokit is ( frukt�z)

Nug�tok:

-         nemes nug�tok �ltal�ban p�rk�lt mogyor� vagy mandula + kaka�vajb�l + cukorb�l, hengerez�ssel el��ll�tott term�k p.: sport szelet

-         egyszer� nug�tok, napraforg� + n�v�nyi olaj + cukor, hengerez�ssel k�sz�l.