7.t�tel

a) A z�lds�gf�l�k fogalma, t�pl�lkoz�stani jelent�s�ge, min�s�g-meghat�roz� t�nyez�i. Tart�s�tott z�lds�gf�l�k csoportjainak r�vid jellemz�se. 

b) Arc-, test-, k�z- �s l�b�pol� k�sz�tm�nyek feladata, legfontosabb �sszetev�i �s csoportos�t�suk.

Z�lds�gf�l�knek nevezz�k mindazokat a n�v�ny r�szeket: gy�ker�t, gum�j�t, sz�r�t, level�t, vir�gj�t, term�s�t, amelyek nyersen vagy konyhak�szen emberi t�pl�lkoz�sra alkalmas.

�sszet�tel:

-         magas v�ztartalom – szakszer�tlen t�r�r�s miatt k�nnyen fonnyadnak, k�rosodnak

-         cellul�z valamennyi z�lds�g tartalmaz

-         a zs�rtartalm�k eleny�sz� ( kiv�ve a kukorica)

-         kev�s feh�rj�t tartalmaz ( sz�las, gomba, h�velyesek)

-         vitaminok k�z�l a s�rg�s sz�n�ek kartonit �s C vitamint, B vitamint a h�velyesekre jellemz�

-         �sv�nyi anyagok k�z�l jellemz� foszfor, vas, k�lium, �lvezeti �rt�k�t �zes�t� �s ill�olajok tartalmazz�k

Csoportos�t�s:

- Burgonya f�l�k:

-         burgonya

-         paradicsom

-         paprika

-         padlizs�n

- K�poszta f�l�k:

-         fejesk�poszta

-         lilak�poszta

-         kelk�poszta

-         kelbimb�

-         k�nai kel

-         karar�b�

-         karfiol

-         brokkoli

- Gy�k�r z�lds�gek:

-         feh�rr�pa

-         pasztern�k

-         zeller

-         torma

-         c�kla

-         retek

-         s�rgar�pa

- Hagyma f�l�k:

-         v�r�s hagyma

-         fokhagyma

-         lilahagyma

- Lev�l z�lds�g:

-         sal�ta

-         paraj

-         s�ska

-         kapor

-         cik�ria

- Kabakosok:

-         uborka

-         f�t�t�k

-         s�t�t�k

-         patisszon

-         cukk�ni

- H�velyesek:

-         sz�jabab

-         csemege kukorica

-         sz�razbab

-         z�ldbab

-         bors�

- Egy�b: gomba